Советы по приготовлению

Как правильно заварить чай?

Чтобы приготовить вкусный и ароматный чай, необходимо соблюдать определенные нормы и правила. Первое условие - наличие хорошего сосуда для приготовления чая, который не следует использовать для других целей. Перед приготовлением чая этот сосуд следует сполоснуть кипятком, после чего засыпать в него определенное количество чая. Обычная доза - 1 чайная ложка чая на 1 чашку напитка, причем добавляется еще одна ложка чая в чайник. Но эта норма зависит прежде всего от качества чая и его сорта. Засыпанный чай в предварительно прогретый чайник, надо залить горячей водой, снятой с огня за миг до закипания (так называемый "белый ключ" - около 98 градусов Цельсия). Полученную заварку необходимо 1 минуту выдержать в закрытом крышкой чайнике, после чего добавить остальную воду. Через 3-4 минуты готовый чай разлить в фарфоровые чашки. Если время, в течение которого происходит процесс заварки сократить, чай не будет иметь нужного аромата, если его продолжить - дубильные вещества придадут чаю горький и неприятный вкус. Готовый чай нельзя наливать прямо из сосуда для заварки, а нужно из другого, предварительно согретого чайника.

Рекомендации по завариванию чая

Как сложное химическое соединение, чай очень чувствителен к составу воды. От воды во многом зависит качество приготовленного Вами напитка. Издавна воду для чая продавали торговцы водой, которые взбирались высоко в горы и набирали ее из источников. Истинные цинители чая всегда с благоговением относились к воде для его приготовления.

Для заваривания чая лучше всего подходит свежая родниковая вода из природных источников с низким содержанием минеральных веществ. В жесткой минеральной воде вкус чая теряется. Есть только несколько сортов чая, которые подходят для такой воды, например, сорт Рухуну или Димбула. В городских условиях сложно найти родниковую воду, поэтому водопроводную воду лучше отфильтровать бытовым фильтром.
Культура чаепития предусматривает правила, выработанные веками. Для заваривания чая следует брать только свежую воду, уже кипяченая вода нежелательна для приготовления напитка. Воду нужно разогревать на спокойном огне и ни в коем случае не доводить до состояния бурного кипения. Чай лучше заваривать непосредственно перед подачей на стол. Крепость настоя определяется индивидуально, но лучше заваривать с тем расчетом, чтобы потом уже заваренный чай не разбавлять водой. В классических традициях разных народов принято подавать чай либо чистый, либо с различными добавками.