Чай зеленый китайский YINZHEN (Иньчжень)

Чай зеленый китайский YINZHEN (Иньчжень)

Чай зеленый китайский YINZHEN (Иньчжень)

Это лидер (самый ценный) из дорогостоящих сортов чая, очень известный в Китае и принадлежащий к разновидностям желтых чаев. Желтый чай - действительно абсолютно особая категория высококлассного чая. По своим свойствам он близок к группе зеленых чаев (производится из самых молодых побегов, преимущественно из почек чайного листа). Однако технология его производства несколько отличается. Она подразумевает дополнительную стадию «томления», при которой свежий чайный лист складывают в кучи, где он лежит от одного до двух часов. Именно в это время выделяется сок, поэтому желтый чай  является частично ферментированным, уровень ферментации - до 20 %. По мягкости, бархатистости, нежности и душистости желтый чай не знает себе равных. Вы ощущаете и наслаждаетесь им только пока пьете чай – этот своеобразный вкусовой мираж – одна из важных особенностей желтого чая. Иньчжень, как и все желтые чаи, производится только вручную и исключительно трудоемко. На изготовление затрачивается около 4 суток, а чтобы изготовить один килограмм сухого чая требуется сорвать более 25 000 чайных почек. При заваривании чайные листики,  по форме напоминающие маленькие кисточки, принимают вертикальное положение. Через некоторое время на листочках появляются маленькие пузырьки воздуха, и они поднимаются вверх - этот процесс  движения листочков вверх вниз  очень похож на игру пузырьков в бокале с шампанским. Иньчжень особенно полезен людям, подвергающимся постоянным стрессам. Он чистит печень и кровь, выводит из организма токсины, тем самым,  нормализуя физиологические процессы, обостряет зрение, создает возвышенное настроение и очень легок по ощущениям воздействия. Для заваривания лучше использовать стеклянный чайник. 1-2 чайные ложки  чая на 300 мл.  залить горячей водой (98 С).